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GASTRONOMÍA MURCIANA

Yo como cocinero murciano, me siento en la obligación de difundir gastronómicamente la cultura de nuestra tierra, una tierra llena y completa de los mejores manjares, las mejores hortalizas de la huerta, la peculiaridad de nuestro mar, los parajes de la Sierra Espuña, Ricote o Noroeste, productos autóctonos que gracias a las manos de profesionales del sector intentamos convertir día a día en magia comestible, siempre respetando el producto, tratándolo y manipulándolo con la máxima delicadeza.

Inicié mis pasos en la cocina con mi madre como inspiración en mi trayectoria gastronómica. Estoy casado con Cundi Sánchez, una excelente cocinera, repostera y sobre todo una gran profesional; es mi inseparable mano derecha. Trabajé desde joven en Francia y España, continuando a la vez mis estudios en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de la Casa de Campo de Madrid.

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Experiencia

Técnico Superior de Hostelería y Turismo, Graduado Escolar en el Sagrado Corazón-Molina de Segura. 1982-1991. He hecho innumerables cursos, tales como: Curso Cocina en miniatura. Curso De Cocina de Autor y Trampantojos, Hablar en Público, Formador de Formadores, Iniciación Cata de Aceites, Cata de Vinos y Continua formación de reciclaje (Catering, Cocina Asiática, cocina al vacío, Gestión y Organización de Eventos, etc.).

Ponencias

He sido Ponente en distintos congresos gastronómicos a nivel Regional y Nacional: Congreso de Caravaca Año Jubilar 2.017 con Bocados Creativos Jubilares, Ponente en el Congreso Gastronómico Floración de Cieza 2017, Ponente en GastroTEA 2016: Un paseo por mi entorno, Ponente comida saludable Molina de Segura en 2016,

Ponente en degusto Almería 2016, Ponente en Gastro Tour San Javier 2016, Jornada Solidaria de Alta Cocina. GastroTEA (Asteamur: Taller de cocina con Niños Autistas) 2.015, Ponente en Murcia Gastronómica 2015: Mi entorno conservero, Ponente Congreso Gastronómico Madrid Fusión. Representando a la Región de Murcia con Tesoros del Mar Menor . 2015, Ponente Murcia Gastronómica 2.014. De La Vega Media al Mar Menor, Ponente Jornadas del Atún Rojo de Mazarrón 2013: Mazarrón en Estado Puro, Ponente Murcia Gastronómica 2.012: Bocados Fusionados, Ponente Sabores de la Región de Murcia 2.011en Centro de Cualificación Turística, Gastro-Alicante 2.010. El Túnel del Arroz, Recetario Publicitario para FRIPOZO Televisión. 2.015, Recetario elaborado para Exclusivas Diper, empresa de alimentación 2012.
Ha impartido diferentes cursos en el Centro de Cualificación Turística CCT: Bocados Fusionados: “ Oriente Occidente”, Tapas y Bocados, Cursos de Iniciación al Sushi. (nivel 1,2 y 3), Curso de trampantojos, Curso de tapas de barra, Curso de Aperitivos en Barra, Curso de comida de bocado en miniatura en Molina Real (Murcia).

El Albero

Dueño, gerente y Jefe de Cocina del Restaurante El Albero (Ceutí) desde hace 15 años, siendo referente indispensable de la GASTRONOMÍA REGIONAL en toda la VEGA MEDIA, dueño del Albero Gourmet, una pequeña tienda delicatesen donde poder encontrar productos exclusivos y de alta calidad.

Desde hace poco más de cuatro años, regenta un nuevo local situado en Barrio del Castillo, sito en Molina de Segura (Murcia) , llamado La Maita, donde un edificio de vanguardia y restos medievales se dan de la mano para ofrecer este gastrobar (Tapas, Sushi & Copas).
Consolidada como una de las empresas de Catering más profesionales del sector, abarcando todo tipo de eventos sociales.

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EL ALBERO